Recette de citronnade glacée au zeste infusé 🍋❄️🌿

Ingrédients

• 4 à 5 citrons bio 🍋
• Le même poids en sucre (ou miel) ou érythritol (Zéro calorie) que le total des citrons + sucre 🍯
• Eau (poids égal à la somme des ingrédients solides) 💧
• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour servir) 🌱

Étapes détaillées

1. Préparer le zeste
   Épluche délicatement les citrons pour récupérer uniquement le zeste (évite la partie blanche qui est amère).
   Mélange ce zeste avec le sucre dans un bol. Laisse reposer pour que le sucre s’imprègne des huiles essentielles du zeste. 🍋+🍯 = infusion parfumée.
2. Mixer les citrons
   Coupe les citrons en morceaux (avec la pulpe et la peau, sauf le zeste déjà réservé). Mixe-les finement pour obtenir une purée de citron bien homogène. 🌀🍋
3. Assembler
   Une fois que le sucre a bien infusé avec le zeste (environ 30 minutes), ajoute la purée de citron mixée au bol de sucre-zeste.
   Ajoute ensuite de l’eau en quantité égale au poids total des ingrédients (citron + sucre) pour équilibrer la boisson. 💧
4. Mixer l’ensemble
   Mixe à nouveau tout le mélange pour bien homogénéiser la préparation. 🥤
5. Infuser
   Laisse reposer la préparation pendant 1 heure au frais pour que les saveurs se développent pleinement. ⏳❄️
6. Filtrer
   Après infusion, filtre la préparation pour séparer le jus des pulpes et résidus.
   Le jus clair obtenu sera la base de ta citronnade. 🍋💧
7. Congeler
   Verse le jus filtré dans un bac à glaçons et place-le au congélateur jusqu’à ce que les blocs soient bien pris (au moins 4 heures). 🧊❄️
8. Servir
   Au moment de servir, dépose quelques glaçons de citronnade dans une carafe d’eau fraîche. Ajoute des feuilles de menthe pour la touche fraîcheur. 🌱💦

Astuces permaculture 🌻

• Utilise des citrons bios, de préférence locaux ou du jardin.
• Le zeste infusé dans le sucre apporte une saveur intense et naturelle.
• La filtration permet d’avoir une boisson claire et agréable à boire.
• Les zens de filtration sont ensuite réparti dans le poulailler (Le citron est un répulsif contre les rats ! )